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Risotto ai funghi porcini bimby: dal bosco alla tavolo

risotto funghi porcini bimby

E’ ancora tempo di risotto ai funghi porcini bimby? Certo che sì: tipico piatto del nord Italia autunnale è adatto fino alla fine dell’inverno, fino a che dura il freddo o finché è possibile raccogliere i funghi. Buon per voi se vi piace anche in estate e facile da fare se in casa si ha il Bimby!

Io in effetti associo il risotto alle giornate fredde e uggiose, il suo profumo e il suo calore sono confortanti.

Che siate o no intrepidi raccoglitori di funghi, questo risotto è destinato a farvi compagnia al termine delle vostre giornate faticose o durante i pranzi per scaldarvi e darvi la carica.

Pronti?

Risotto ai funghi porcini bimby: ricetta per 4 persone

Modelli compatibili per questa ricetta: TM31 TM5 TM6

Ingredienti:

  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • 1 scalogno 
  • 300 g di funghi porcini freschi, puliti e a pezzi
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 320 g di riso per risotto 
  • 60 g di vino bianco secco
  • 800 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 30 g di burro a pezzi

Come si fa:

tagliate a metà lo scalogno pulito e lavate il prezzemolo. Mettete quest’ultimo nel boccale e tritate: 3 sec./vel. 7. Versare in una ciotola e metter da parte.

Mettete nel boccale lo scalogno e tritate: 3 sec./vel. 6. Radunate sul fondo con la spatola.

Aggiungere i funghi e l’olio extravergine di oliva, insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.

Unite il riso e tostate: 3 min./120°C/vel. 1 senza il misurino.

Unite il vino bianco e cuocete: 1 min./100°C/vel. 1 senza il misurino.

Aggiungere l’acqua e il sale, mescolare a fondo e cuocere con il cestello al posto del misurino: 14 min./100°C/vel. 1.

Mantecare il riso con il burro, cospargere col prezzemolo tritato e servire subito.

Il “mistero” del risotto ai funghi porcini

Non se ne conoscono le sue origini: pare arrivi dall’Asia e la ricetta si sia formata nel nord Italia nel XV. Il Veneto ne rivendica la paternità.

O magari è nato ad Halloween perché credenza vuole che i funghi nascano dove danzano le streghe o passano gli gnomi.

Anche se non sappiamo di chi sia il merito, non possiamo che ringraziare l’artefice per averci fatto scoprire un ottimo piatto, da provare a fare in casa anche con i funghi secchi, verrà un risotto ai funghi porcini bimby da leccarsi i baffi!

risotto funghi bimby

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