Fragrante e profumata, da farcire come si vuole: è la focaccia bimby. Lo spuntino genuino e ideale da portare a lavoro o a scuola.
Curiosità sulle origini della focaccia
Si presume che la focaccia sia stata inventata dai fenici o dai greci, sicuramente era molto diffusa fra i romani che le offrivano agli dei e le consumavano nei banchetti nuziali.
In epoca moderna invece divenne il cibo tradizionale dei viaggiatori perché durava a lungo e si manteneva calda.
La più famosa era quella genovese che si diffuse attorno al ‘500 e si usava anche nelle funzioni in chiesa. Uomini e donne la cuocevano perché economica e perfetta per sfamarsi.
La focaccia di Recco pare invece abbia origini saracene, quando questi invasero il territorio gli abitanti costretti a nascondersi portarono con sé pochi ingredienti conservabili dando vita a questo pane particolare e sfizioso.
La consuetudine di usarla in chiesa finì in epoca medievale per via della proibizione del vescovo di Genova, Matteo Gambaro, che pare si sia infastidito dal continuo masticare della sala.
Oggi la focaccia si mangia a merenda, alla ricreazione e ben farcita anche a cena, di seguito la ricetta focaccia bimby per i modelli del robot da cucina TM5 e TM6
Focaccia bimby: si può anche congelare
Ricetta per i modelli TM5 TM6
Ingredienti:
Impasto
- 170 g di patate, precedentemente sbollentate per 20 minuti e sbucciate
- 215 g di acqua
- 10 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 500 g di farina tipo 1
- 35 g di olio extravergine di oliva + q.b.
- 10 g di sale
Terminare la preparazione
- 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
- 20 g di acqua
Come si fa:
Impasto
Schiacciare le patate con una forchetta e metterle da parte.
Porre nel boccale l’acqua, il lievito di birra e lo zucchero, sciogliere: 3 min./37°C/vel. 2.
Unire la farina, le patate schiacciate, l’olio extravergine di oliva e il sale, impastare: 3 min..
L’impasto deve elastico e lavorabile
Ungere leggermente una ciotola capiente e spostarvi l’impasto. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in luogo tiepido al riparo da correnti d’aria fino a che raddoppia il volume per circa due ore.
Terminare la preparazione
Ungere bene con olio extravergine di oliva una teglia rettangolare. Porre l’impasto sulla teglia preparata e stenderlo con le mani leggermente unte d’olio su tutta la superficie della teglia. Deve lievitare come prima per circa due ore.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Porre nel boccale l’acqua e l’olio extravergine di oliva, emulsionare: 10 sec./vel. 4.
Spennellare in modo uniforme la focaccia con l’emulsione ottenuta.
Cuocere in forno caldo per 30-35 minuti circa (180°C) prestando attenzione a non farla dorare troppo.
Servire tiepida.
Volendo si può arricchire con rosmarino, pomodori, olive e origano.
