Oggi vediamo diverse ricette che riguardano la panna fatta con il bimby.
E’ decisamente buona ma non si può eccedere perché se non è vegetale contiene molti grassi. E’ vero anche che contiene vitamina A e sali minerali ma non se ne può ugualmente abusare.
La leggenda vuole che sia stata inventata da tale Fritz Karl Watel, maître d’hôtel del castello di Chantilly al servizio del “Grand Condé” che diede il nome alla panna montata zuccherata in onore al Principe di Condé, chiamandola crème chantilly (che oggi è un’altra roba).
In realtà se ne trova traccia un secolo prima fra le ricette di Cristoforo di Messisbugo (1540) e veniva chiamata “A Dyschefull of Snow”.
Caterina de’ Medici la portò in Francia col nome di “Neve di Latte”.
Panna vegana
Ricetta per i modelli: TM5 TM6
Ingredienti:
- 200 g di olio di semi di mais
- 100 g di bevanda a base di soia non dolcificata
Come si fa:
Poggiare una brocca sul coperchio del boccale, pesare l’olio di semi di mais e mettere da parte.
Porre nel boccale la bevanda a base di soia e mescolare: 1 min. 30 sec./vel. 3 versando lentamente l’olio di semi di mais sul coperchio del boccale facendolo scendere a filo dalla caraffa.
Spostare la panna vegetale in un vasetto di vetro con chiusura ermetica e conservare in frigorifero fino al momento di utilizzare
Panna da cucina (senza lattosio)
Ricetta per i modelli: TM5 TM6
Ingredienti
• 200 g di bevanda a base di soia, senza zuccheri aggiunti
• 300 g di olio di semi di mais
Come si fa:
Porre nel boccale la bevanda a base di soia e l’olio di semi di mais, emulsionare: 1 min./vel. 8. Radunare sul fondo con la spatola.
Mescolare ancora: 1 min./vel. 6 o sino al raggiungimento della consistenza desiderata.
Trasferire la panna vegetale in un contenitore con chiusura ermetica.
Riporre in frigorifero ed utilizzare al bisogno
Panna montata
Ricetta per i modelli: TM5 TM6
Ingredienti
• 200 – 600 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
Come si fa:
Posizionare la farfalla.
Porre nel boccale la panna e montare a vel. 3, fino a raggiungere il grado di montatura desiderato. Rimuovere la farfalla e usare al bisogno.
