Pesto fresco di riciclo bimby: esempio perfetto del fatto che io amo cucinare con scarti ed avanzi. Il pesto poi è davvero semplice da fare non servono troppi ingredienti ne troppo tempo per la realizzazione. La ricetta del pesto, così come lo conosciamo noi, non ha origini antichissime, risalendo in effetti […]
SALSE e SUGHI
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Hummus: un po’ di storia Hummus bimby: Ho conosciuto l’hummus scoprendo la cucina araba. Si tratta di una salsa di ceci squisita, una ricetta molto antica e molto gustosa. La base sono i ceci: vengono lessati e frullati fino ad ottenere una crema liscia. La parola “Hummus” deriva dall’arabo e […]
Cosa sappiamo del Guacamole bimby ? Che è una salsa all’avocado, che è ricca di grassi benefici e pare sia afrodisiaca. E’ una ricetta nata in Messico, di origine atzeca si suppone. Pare fosse già nota nel XVI secolo. Il nome che avevano dato all’impasto di avocado era “ahuaca-mulli“, che […]
Il ragù è forse il condimento più delizioso che ci sia per la pasta. ma vediamo come realizzare il Ragù bimby S’intende ovviamente quello classico di carne macinata tipico della cucina bolognese. Si narra che abbia origini francesi per via del nome che discenderebbe da ragôut, che significa risvegliare, l’appetito […]
La besciamella è una salsa classica, sta bene un po’ con tutto. Io la amo nella pasta al forno, nella pasta con burro e cavolfiore ma è anche buona per insaporire gli avanzi. Anticamente si chiamava “balsamella” e poi diffusa con il nome salsa bianca. I francesi ne rivendicano la […]
Il sugo è un classico della cucina italiana, eppure ci credereste che nel 1544 i pomodori non erano considerati commestibili ma ritenuti addirittura velenosi? Vediamo insieme come fare il sugo bimby quando si hanno poche idee su cosa cucinare per cena! Oggi ci fa sorridere l’idea che anticamente i pomodori […]
Ecco un condimento tipico della Liguria: il pesto, e qui per voi ecco la ricetta del pesto alla genovese bimby per prepararlo buono come pestato al mortaio anche se si va di fretta. Devo dire che c’è sempre una certa confusione attorno ad esso: come si fa? Cosa ci si […]
A chi non piace la besciamella? E’ davvero gustosa e si abbina perfettamente a tanti piatti. Pare che in origine si ottenesse da una lenta cottura di latte, brodo di carne e spezie, mescolate con un’aggiunta di panna liquida. Le sue origini pare abbiano avuto luogo in Toscana, fu poi […]
La salsa verde è un piatto tradizionale della cucina piemontese. Profumata ed invitante, oggi scopriamo come si fa e a quali piatti possiamo abbinarla. Che cos’è la salsa verde? E’ composta da prezzemolo, acciughe, aceto e mollica di pane. In Piemonte, dove ha avuto origine, è chiama ‘bagnet vert’ ed […]